蘆筍,葉酸的豐富來源! |
標題: 蘆筍,葉酸的豐富來源! 作者 爪哇 於 2009年11月27日 11:43:02 蘆筍是西方人的佳餚, 在日本要吃到上好的蘆筍所要花的銀兩, 這可是讓我們難以想像的喔! 到高級餐廳點上一客神戶牛排, 再來一盤生鮮的上好蘆筍, 真正是人生享受。 或許您並不知道除了美味可口, 蘆筍的營養價值在那裡? 首先要提到葉酸, 最近幾年葉酸的研究實例引起醫學界很多的注意: 例: 欲懷孕的婦女,多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒。 又例: 後來又發現它能防心臟病、癌症, 成為非常受注目的營養素。 蘆筍中含有非常豐富的葉酸, 大約五根蘆筍就含有100mcg 的葉酸, 已經達到每日建議量的1/4, 所以多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效。 不單是孕齡婦女要多吃, 一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病, 另外就是蘆筍中的維它命E, 同樣以五根蘆筍計, 大約有0.5IU(國際單位)的維它命E, 雖然這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠, 但多吃廬筍也能得到天然來源的維他命E, 對於心臟病一樣能預防, 也是最天然的抗氧化劑。 蘆筍之烹調: 蘆筍中雖然含很多葉酸, 但是很容易被破壞, 所以要避免高溫烹調, 水煮也會流失葉酸, 最好以微波輕烹就能食用, 日本人喜歡生食蘆筍沙拉, 最能保留原味原養份。 存放時, 應先以保鮮袋保存, 再放入冰箱以保留養份; 也須避免陽光的照射破壞, 買來後盡量趁鮮食用才好。 [文章來源] 網路流傳轉寄信件 |