| 夏日飲食保健之道 |
標題： 夏日飲食保健之道 作者 爪哇 於 2010年02月06日 22:16:12 炎炎夏日正是細菌肆虐之時， 專家建議， 應從基本的日常飲食中小心， 注意食物的清洗並避免吃生冷食物。 台北市立和平醫院營養室主任趙錦文指出， 由於夏季氣候炎熱， 對於食品儲藏及烹調不當， 常容易造成食物中毒， 同時也因為夏天氣溫炎熱， 經常會讓人食慾不振而影響到營養攝取， 所以民眾在夏天更應該注意日常飲食的保健之道。 趙錦文指出， 夏天是細菌容易滋生與感染的季節，其 中又以食物中毒最為常見， 而會造成食物中毒的原因主要是因為， 大家在夏天會偏愛較涼性的食物， 但因為這類食物往往會因為清洗不乾淨、人體吸收較差， 而會成腹瀉、肚子痛種種食物中毒現象， 嚴重者甚至會造成脫水、甚至死亡。 趙錦文表示， 夏天雖然會造成食慾不佳， 但還是要注意6大營養素的的均衡攝取， 缺一不可。 夏天較常見的疾病包括， 維生素B12缺乏將造成口角炎、脂溢性皮膚炎， 但若攝取過多維生素A則會造成中毒現象、食慾不振、皮膚發癢、毛髮脫落等。 如何選購及儲存食物？ 趙錦文說， 若在超市選購食品應注意食品的保存期限， 以及賣場冷凍、冷藏溫度是否符合標準， 並要注意冷凍食品。 她指出，冷凍櫃溫度定義應該是在攝氏-18以下， 冷藏櫃溫度攝氏5度以下。 她說， 儲存食物可將1次用的份量分裝好再儲存， 且以先進先出為原則， 若是存放在冰箱也要注意冰箱的溫度， 且冷凍庫存量應在60%~80%才能有良好的冷凍效果。 至於如何準備健康美食， 她指出， 適當的製備食物， 營養素才不致流失， 且不會危害人體。 蔬菜類的烹調， 應先洗後切， 且烹調時最好不要加鹽， 同時也要避免多加水才不會造成營養素的流失； 油脂類最好不要用回鍋油， 若要燒烤食物， 需要用鋁箔紙將食物包住， 且不要將食物燒焦， 就可以減少致癌物的攝取。 趙錦文強調， 由於現代社會工商忙碌， 許多人都習慣在外飲食， 所以在夏天更應該要注意日常飲食， 千萬不要讓病菌找上身影響到身體健康。 [文章來源] 網路流傳轉寄信件 |