地瓜葉,營養成份稱霸蔬果界! |
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031 喀麥隆
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2009/7/2 16:34 來自 異世界爪哇島
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聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果,
你做到了嗎? 亞洲蔬菜中心專家建議, 現代人如果沒有時間吃這麼多種, 應選擇營養價值較高的蔬果吃, 其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。 亞蔬中心副研究員楊瑞玉, 最近配合聯合國的這項推廣, 針對上百種蔬果進行分析研究, 了解其中的營養價值, 結果地瓜葉的營養成份居冠。 楊瑞玉表示, 如果沒有時間準備 5 種以上的蔬果, 最好選擇吃 1大盤地瓜葉, 但她強調, 多樣化的蔬果攝取, 才是對人體最好。 她表示,研究發現, 每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉, 就能滿足 1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求, 黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低, 但其抗氧化物的含量, 較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍, 紅色葉又富含花青素, 有抗氧化效果, 而所有的地瓜葉都含有多量的酚, 具有抗氧化及抗癌性。 楊瑞玉指出, 地瓜葉中還含有 dicaffeoyl quinic acids 成分, 這種成分對愛滋病患者來說, 合併藥物治療能提高治療的效果。 亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗,目前進行中。 強肝解毒改善之方: 摘錄自”天然果菜集”: 肝臟不好的人, 大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良, 長久累積而產生肝臟循環不良, 以致於無法改善.而一發不可收拾改善之方如下: 1。蕃薯葉: 〔份量〕:大約半斤左右洗淨 . 〔作法〕:鍋底放下適量的水,待滾後放下蕃薯葉,3分鐘左右撈起,加些嫩薑,滴下數滴香油(橄欖油 ),再加些鹽,就是一道美味可口的保肝佳餚喔! 2。空心菜: 〔份量〕:大約半斤左右.洗淨. 〔作法〕:與蕃薯葉相同 地瓜養生,小心養肉!~ 以地瓜葉取代地瓜~更好的選擇! 懷舊養生食品「地瓜」, 近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物, 營養師指出, 地瓜富含維生素A、膳食纖維, 卻有熱量過高的問題, 怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜, 也能獲得相同的營養成分。 台灣吹起地瓜養生風, 甚至成了防癌的新星, 台安醫院營養師林佳姿指出: 地瓜含有豐富的維生素A, 可以提升免疫力, 濕潤乾燥的黏膜組織,皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。 經常使用電腦的人, 會有眼睛乾燥的問題, 吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜, 難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。 此外, 地瓜中豐富的維他命A還有抗氧化、抗癌的作用, 被當作養生食物, 地瓜可說是當之無愧。 不過, 林佳姿指出, 很多人都忽略地瓜是澱粉類食物, 熱量非常高, 一份地瓜熱量高達 124卡, 240克地瓜的熱量, 等同於一碗白飯, 但很多人把地瓜當作零嘴吃, 不知不覺中攝取太多熱量。 吃地瓜也容易影響血糖, 糖尿病患最好避免吃地瓜。 怕胖的人, 不妨以地瓜葉取代地瓜。 地瓜葉含有的維他命A, 不遜色於地瓜, 而且膳食纖維更高, 地瓜有的好處, 地瓜葉通通有, 熱量又比較低。 林佳姿說, 地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一, 豐富的纖維質, 卻可以讓人有飽足感, 注重養生又怕胖的人, 地瓜葉將會是更好的選擇! [文章來源] 網路流傳轉寄信件
發表日期2009/10/5 9:03
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說到地瓜,
早期台灣的人民的生活是很困苦的, 當時大家都很貧窮, 三餐很多都是只有地瓜可以吃, 當時的人以為吃地瓜很可憐, 也常常羨慕那些能常吃到大魚大肉的有錢學生, 如今地瓜卻是成為預防癌症的寶, 同時也成為了一種高價食品。
發表日期2009/10/5 9:04
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