愛地球，
其實透過飲食習慣，
也能減少碳排放量，
減緩地球暖化的速度。

怎麼說呢？
聯合國氣候變遷會議主席，
曾經針對全球暖化，
蒐集了上千位頂尖科學家的研究精華，
呼籲大家「少吃肉、騎腳踏車、簡約消費」，
其中少吃肉的部份，
延伸出來就是「素食、低碳食物里程，
還有不浪費食物等概念」。

根據國內醫學界估計，
台灣素食人口至少有200萬人。

有一個數據顯示，
平均生產一公斤牛肉，
會排放36.4公斤的二氧化碳，
相當於開車三小時。

養一頭牛一年所排放的二氧化碳，
相當於跑車開七萬公里。

如果每天三餐當中的其中一餐改吃蔬食，
每個人的碳排放量，
將可減少0.78公斤的二氧化碳。

若是吃素一年，
就相當於種了82棵樹。

「低碳食物里程」和「地產地消」的觀念，
在國外行之有年，
但在台灣對民眾來說都還算是一個較陌生的字眼。

所謂的食物里程，
我們可以舉「漢堡」來當作例子。

假設你今天吃的一個漢堡，
夾在漢堡裡面的牛肉，
是從美國坐飛機來的，
而夾在漢堡麵包當中的生菜、洋蔥，
是從屏東坐卡車來的，
番茄醬是從日本坐船進口來的，
當這些食材被蒐集並處理製作成一個漢堡之前，
背後已經計算著這些食物在運送的過程當中，
運輸的交通媒介已經產生了大量的碳排放。

在國外有研究發現，
一個漢堡的碳足跡約為3.1公斤的二氧化碳。

有鑒於此，
日本推行「地產地消」概念，
就是提倡農產品應該以「當地生產、當地消費」，
減少食物的運送，
不但兼顧環保，
又能確保新鮮和健康。

有另一個統計顯示，
葷食者一年製造的二氧化碳1,500公斤，
素食者一年430公斤，
兩者差距1,070公斤。

而且您可能不知道，
畜牧業排放的二氧化碳，
其實比所有汽車、機車排放的量還要多，
平均生產一公斤的肉，
牲畜必須吃下七公斤的穀物，
如果吃肉人口太多，
另一方面也會間接造成穀物的短缺，
讓一些人沒東西吃。

為了即將到來的地球日，
如果您也想響應愛地球，
但又不知道怎麼做的話，
建議您在未來的用餐習慣當中，
能考慮「素食」這個選擇。










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