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「少油少鹽」好處多多!
031 喀麥隆
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【少食油脂】
在室溫下呈液體的植物性油,
因為含較多的不飽和脂肪酸,
對防治心臟血管疾病而言,
應是較好選擇。
室溫上呈固體的油脂,
例如:
豬油、牛油、奶油、棕櫚油及椰子油,
含大量的飽和脂肪酸,
會使血中膽固醇大幅上升,
所以不利於心血管疾病。
但是,
不飽和脂肪酸容易在高溫、油炸時產生不安定的環狀化學成分,
許多學者懷疑此即可能是致癌物。
所以,
液體的植物油並不適合深煎油炸的調理方式。
至於那種植物油適合一般快炒、涼拌的烹調,
因為各式油品有不同的風味,
就常常依個人喜好來選擇了。

比如說,
麻油在中式的涼拌菜中是不可缺的調味聖品,
相似的例子是在南歐式的、義大利、希臘人,
只使用好品質的橄欖油;
麵包就沾著橄欖油吃,
生菜沙拉只要加點鹽、醋及橄欖油,
便可使青菜美味可口。
不過,
每個人口味不同,
國人試過橄欖油後,
可自行決定。

其他各式植物油,
像大豆油、玉米油、紅花子油、葵花子油等等,
這些都是含大量的多元不飽和脂肪酸,
其營養成分,
依我國人的見解,
只要是信用可靠的廠牌,
並非來路不明,
還是考慮價錢比較實在。
總之,
少用油脂,
少吃高油脂的食物,
仍是現代人健康、減肥的第一步。


【少吃鹽,臉便不腫 】
早晨起床,
臉部明顯浮腫。
體內的水份代謝不良,
是主要原因。
而水份代謝不良,
往往因鹽份攝取過多所致,
若體內鹽份濃度能適量保持,
則水份代謝良好。
而平日更別忘多攝取柿、海藻、乾果等含鉀豐富,
可促進水份代謝的食物。
此外,
睡眠時別忘墊個高度適宜的枕頭,
睡眠時頭部太低,
不但是臉部浮腫,
且是脖子產生皺紋的原因。










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發表日期2010/2/7 11:08
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