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左旋C = 維他命C?
031 喀麥隆
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左旋 C》維他命 C 叫 左旋 C 對嗎?

2007/01/24【聯合報/記者李名揚/報導】
 
 
市面上有許多美容產品和健康食品,
都標榜含有「左旋維他命C」,
並強調左旋C比右旋C抗氧化、美白效果更好;
維他命C是由6個碳原子、8個氫原子和6個氧原子組成的分子,
左旋、右旋真的差那麼多嗎?

成功大學化工系教授劉瑞祥指出,
「左旋維他命C」根本就是錯誤名詞,
正確的名稱應為
「左式右旋維他命C」
而且可以直接簡稱為「維他命C」,
這種分子會出現四種結構,
另外3種左式左旋、右式左旋、右式右旋的分子,
雖然和維他命C一樣,
都是C6H8O6,
但沒有維他命C的功用,
不能稱做維他命C。


左旋右旋 依偏振光判定

分子是由2個以上原子用「鍵」接在一起組成,
包括C6H8O6在內的某些分子,
之所以會有左式、右式的差異,
是因為原子團和碳原子結合的位置不同所造成。
   
   
1個碳原子有4個「鍵」,
若1個分子中,
某個碳原子的4個鍵,
連接的原子團都不一樣,
這個碳原子就稱為「不對稱碳」;
在紙上畫分子結構時,
若最下面的1個不對稱碳,
左邊連接的原子團,
比右邊的大,
就叫做「左式」,
維他命C就是這種分子(如下圖)。
至於左旋、右旋,
則要看分子溶液造成光線「偏振面」如何旋轉來判定;
當一道光線直射眼睛,
這道光其實是由很多平面狀的「線性偏振光」組合而成,
這些偏振光的偏振面都垂直於人眼,
可以想像成很多張紙直直朝眼睛射來,
看起來就像許多線條。
   
   
   
   
左式右式 屬鏡像異構物

若用旋光度計濾光,
就可以只讓與地面呈某一個固定角度的光穿過,
人眼看起來,
就只剩許多條平行線,
因為其他角度的線條都被濾掉了;
這些平行線若在通過分子溶液時,
全部一起順時針右旋,
這種分子就是「右旋」。


左右式和左右旋未必相關,
劉瑞祥解釋,
一個分子中可能有好幾個「不對稱碳」,
「左式」只看最下面的一個,
像C6H8O6有2個不對稱碳、4 種排列方式,
其中2種稱為「左式」,
另2種為「右式」。

每個左式分子都會和1個右式分子左右完全對稱,
像左手掌和右手掌一樣,
兩者互為「鏡像異構物」。

在C6H8O6的4種分子中,
只有「左式右旋」這種分子有完整的抗氧化、美白等保健效果,
這種分子就是維他命C,
所謂「左旋C」根本只是商業噱頭,
讓「維他命C」聽起來較有科學味;
市面上賣的左旋C,
其實都是「左式右旋維他命C」,
東西沒錯,
只是用錯名稱。

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發表日期2009/11/10 18:42
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