蘆筍是西方人的佳餚，
在日本要吃到上好的蘆筍所要花的銀兩，
這可是讓我們難以想像的喔！

到高級餐廳點上一客神戶牛排，
再來一盤生鮮的上好蘆筍，
真正是人生享受。

或許您並不知道除了美味可口，
蘆筍的營養價值在那裡？

首先要提到葉酸，
最近幾年葉酸的研究實例引起醫學界很多的注意：

例：
欲懷孕的婦女，多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒。

又例：
後來又發現它能防心臟病、癌症，
成為非常受注目的營養素。

蘆筍中含有非常豐富的葉酸，
大約五根蘆筍就含有100mcg 的葉酸，
已經達到每日建議量的1/4，
所以多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效。

不單是孕齡婦女要多吃，
一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病，
另外就是蘆筍中的維它命E，
同樣以五根蘆筍計，
大約有0.5IU(國際單位)的維它命E，
雖然這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，
但多吃廬筍也能得到天然來源的維他命E，
對於心臟病一樣能預防，
也是最天然的抗氧化劑。



蘆筍之烹調：

蘆筍中雖然含很多葉酸，
但是很容易被破壞，
所以要避免高溫烹調，
水煮也會流失葉酸，
最好以微波輕烹就能食用，
日本人喜歡生食蘆筍沙拉，
最能保留原味原養份。

存放時，
應先以保鮮袋保存，
再放入冰箱以保留養份；
也須避免陽光的照射破壞，
買來後盡量趁鮮食用才好。










[文章來源] 網路流傳轉寄信件