炎炎夏日正是細菌肆虐之時，
專家建議，
應從基本的日常飲食中小心，
注意食物的清洗並避免吃生冷食物。

台北市立和平醫院營養室主任趙錦文指出，
由於夏季氣候炎熱，
對於食品儲藏及烹調不當，
常容易造成食物中毒，
同時也因為夏天氣溫炎熱，
經常會讓人食慾不振而影響到營養攝取，
所以民眾在夏天更應該注意日常飲食的保健之道。

趙錦文指出，
夏天是細菌容易滋生與感染的季節，其
中又以食物中毒最為常見，
而會造成食物中毒的原因主要是因為，
大家在夏天會偏愛較涼性的食物，
但因為這類食物往往會因為清洗不乾淨、人體吸收較差，
而會成腹瀉、肚子痛種種食物中毒現象，
嚴重者甚至會造成脫水、甚至死亡。

趙錦文表示，
夏天雖然會造成食慾不佳，
但還是要注意6大營養素的的均衡攝取，
缺一不可。

夏天較常見的疾病包括，
維生素B12缺乏將造成口角炎、脂溢性皮膚炎，
但若攝取過多維生素A則會造成中毒現象、食慾不振、皮膚發癢、毛髮脫落等。

如何選購及儲存食物？
趙錦文說，
若在超市選購食品應注意食品的保存期限，
以及賣場冷凍、冷藏溫度是否符合標準，
並要注意冷凍食品。
她指出，冷凍櫃溫度定義應該是在攝氏-18以下，
冷藏櫃溫度攝氏5度以下。

她說，
儲存食物可將1次用的份量分裝好再儲存，
且以先進先出為原則，
若是存放在冰箱也要注意冰箱的溫度，
且冷凍庫存量應在60%~80%才能有良好的冷凍效果。

至於如何準備健康美食，
她指出，
適當的製備食物，
營養素才不致流失，
且不會危害人體。

蔬菜類的烹調，
應先洗後切，
且烹調時最好不要加鹽，
同時也要避免多加水才不會造成營養素的流失；
油脂類最好不要用回鍋油，
若要燒烤食物，
需要用鋁箔紙將食物包住，
且不要將食物燒焦，
就可以減少致癌物的攝取。

趙錦文強調，
由於現代社會工商忙碌，
許多人都習慣在外飲食，
所以在夏天更應該要注意日常飲食，
千萬不要讓病菌找上身影響到身體健康。










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