夏日飲食保健之道 |
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031 喀麥隆
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2009/7/2 16:34 來自 異世界爪哇島
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炎炎夏日正是細菌肆虐之時,
專家建議, 應從基本的日常飲食中小心, 注意食物的清洗並避免吃生冷食物。 台北市立和平醫院營養室主任趙錦文指出, 由於夏季氣候炎熱, 對於食品儲藏及烹調不當, 常容易造成食物中毒, 同時也因為夏天氣溫炎熱, 經常會讓人食慾不振而影響到營養攝取, 所以民眾在夏天更應該注意日常飲食的保健之道。 趙錦文指出, 夏天是細菌容易滋生與感染的季節,其 中又以食物中毒最為常見, 而會造成食物中毒的原因主要是因為, 大家在夏天會偏愛較涼性的食物, 但因為這類食物往往會因為清洗不乾淨、人體吸收較差, 而會成腹瀉、肚子痛種種食物中毒現象, 嚴重者甚至會造成脫水、甚至死亡。 趙錦文表示, 夏天雖然會造成食慾不佳, 但還是要注意6大營養素的的均衡攝取, 缺一不可。 夏天較常見的疾病包括, 維生素B12缺乏將造成口角炎、脂溢性皮膚炎, 但若攝取過多維生素A則會造成中毒現象、食慾不振、皮膚發癢、毛髮脫落等。 如何選購及儲存食物? 趙錦文說, 若在超市選購食品應注意食品的保存期限, 以及賣場冷凍、冷藏溫度是否符合標準, 並要注意冷凍食品。 她指出,冷凍櫃溫度定義應該是在攝氏-18以下, 冷藏櫃溫度攝氏5度以下。 她說, 儲存食物可將1次用的份量分裝好再儲存, 且以先進先出為原則, 若是存放在冰箱也要注意冰箱的溫度, 且冷凍庫存量應在60%~80%才能有良好的冷凍效果。 至於如何準備健康美食, 她指出, 適當的製備食物, 營養素才不致流失, 且不會危害人體。 蔬菜類的烹調, 應先洗後切, 且烹調時最好不要加鹽, 同時也要避免多加水才不會造成營養素的流失; 油脂類最好不要用回鍋油, 若要燒烤食物, 需要用鋁箔紙將食物包住, 且不要將食物燒焦, 就可以減少致癌物的攝取。 趙錦文強調, 由於現代社會工商忙碌, 許多人都習慣在外飲食, 所以在夏天更應該要注意日常飲食, 千萬不要讓病菌找上身影響到身體健康。 [文章來源] 網路流傳轉寄信件
發表日期2010/2/6 22:16
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